什么樣的肉加工香腸更好吃呢？頸背肉、五花肉、后肘肉都能用來灌制香腸，看自己的口味來定。

做法

1、新鮮的冷鮮豬肉5斤，根據(jù)自己的喜好選擇肥瘦比例（建議最好2分肥8分瘦），切成條狀小塊狀備用。

2、腸衣放入涼清水中浸泡5分鐘左右（不能用熱水），拿出沖洗2-3遍干凈后備用。

3、以5斤生肉為標準，加上配置好的香腸料一包,醬油250克、鹽、白糖、南酒各50克混合拌勻后，加蓋保鮮膜，腌制1-2小時，過夜更好。

4、將腌好的生肉用漏斗灌入腸衣中，或者買一臺我這樣的小機器，灌腸速度會快很多。每隔一段用棉線扎幾圈。做好的香腸，在表面用牙簽扎幾個小洞，排除腸衣內(nèi)的空氣，也防止在蒸的過程中香腸脹裂。

鹽城人的吃法，一般是蒸。將晾曬好的香腸，涼水上鍋通常要蒸40分鐘左右。

也可以煮食，方法是將晾曬好的香腸放到鍋里加一調(diào)羹醬油，加涼水漫過香腸2厘米后蓋好鍋蓋開始煮，一直到開鍋后再煮15--20分鐘就可以了。撈出涼后斜刀切成薄片裝入盤中。

鹽城凱興食品有限公司源于江蘇濱海縣吉崗臘味廠子公司，?？h吉崗臘味廠創(chuàng)建于上世紀八十年代初，位于濱海縣天場鎮(zhèn)境內(nèi)，與阜寧、漣水、響水四縣交匯處，緊鄰327省道。是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的肉食加工民營企業(yè)。企業(yè)技術力量雄厚，擁有一整套先進的生產(chǎn)設施設備，現(xiàn)有廠房4000多平方米。幾十年來致力于中西合璧肉制品研發(fā)，是蘇北地方特色產(chǎn)品"濱海香腸"創(chuàng)始企業(yè)。在生產(chǎn)過程中引用冷風干燥、生物熟化、全自動烘干等先進生產(chǎn)工藝，保證產(chǎn)品在生產(chǎn)銷售過程中的品質(zhì)風味。企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營品種豐富，現(xiàn)有香腸、火腿、捆蹄、醬鹵、肉圓和真空包裝食品五大系列，產(chǎn)品多達100余種，銷售網(wǎng)點遍布蘇北地區(qū)及蘇、常、上海等大中城市。企業(yè)創(chuàng)建以來始終堅持"誠信、規(guī)范、效益"的原則，從維護消費者利益出發(fā)，堅持以質(zhì)量管理為中心，嚴格執(zhí)行有關食品生產(chǎn)規(guī)定，經(jīng)省、市、多次市場抽樣檢驗，產(chǎn)品均達到企業(yè)標準。 2000年企業(yè)"凱興"牌商標獲工商總局核準。企業(yè)相繼被評為"江蘇市場公認十佳放心食品"、"鹽城市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)"、"文明誠信單位"、"鹽城特產(chǎn)遠銷品牌"。"凱興"秉承"生產(chǎn)道德，銷售人品"的企業(yè)經(jīng)營理念，以優(yōu)良的質(zhì)量管理體系保證產(chǎn)品品質(zhì)。用心敬業(yè)制造健康美味食品關注您的生活。