自制香腸的做法  

1.提前將羊腸衣用水泡好，加些料酒和姜片去味。

2.將肥肉和瘦肉分別切成小塊，分別放在料理機中絞。肥肉和瘦肉之間的肉筋單獨絞。將絞好的肉餡放在一個碗中。

3.向碗中加入出了淀粉和水以外的其他調(diào)料，順時針攪拌。

4.將淀粉和水混合。

5.將混合的淀粉水分三次加入上述肉餡中，邊攪拌邊加入，一定要沿著一個方向攪拌。（此步驟攪拌的越細膩，做出來的腸越緊致）

6.將拌好的肉餡蓋上保鮮膜，放入冰箱保鮮層中保鮮入味。

7.將料理機換上灌腸嘴，灌腸，選擇自己想要的長度打結(jié)。

8.將灌好的腸晾一個小時。

9.將晾好的腸有空氣的部分用牙簽扎破，防止煮時炸裂。

10.將腸冷水入鍋，煮15分鐘，此過程要小火，水不能沸騰。（冷水入鍋，水不能沸騰）自制香腸的做法 步驟10

11.成品。

自制香腸的注意要點

1、水一定要用涼水；

2、為了使最后的腸Q彈，在攪拌肉餡的過程中應(yīng)該持久一點，并且沿著一個方向；

3、不要絞半凍得肉或者凍肉，會損壞機器，一定要是化好的肉；

4、最后得到的腸可以放在烤箱中烤也可以稍微油炸；

5、上述材料可以根據(jù)自己口味酌情改變；

6、關(guān)注下廚房很久了，也做了很多東西，但是第一次嘗試寫菜譜，如有不周到的地方還請見諒。

鹽城凱興食品有限公司源于江蘇濱?？h吉崗臘味廠子公司，?？h吉崗臘味廠創(chuàng)建于上世紀(jì)八十年代初，位于濱?？h天場鎮(zhèn)境內(nèi)，與阜寧、漣水、響水四縣交匯處，緊鄰327省道。是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的肉食加工民營企業(yè)。企業(yè)技術(shù)力量雄厚，擁有一整套先進的生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備，現(xiàn)有廠房4000多平方米。幾十年來致力于中西合璧肉制品研發(fā)，是蘇北地方特色產(chǎn)品"濱海香腸"創(chuàng)始企業(yè)。