臘腸是我們家鄉(xiāng)的又一特產(chǎn)，是每逢春節(jié)媽媽必備的年貨之一。在進(jìn)入臘月后，媽媽就開始準(zhǔn)備年貨了。小的時(shí)候，都是媽媽自己在家制作臘腸、臘肉、臘魚等?，F(xiàn)在生活水平提高了，再加上媽媽年紀(jì)也大了，不想花費(fèi)更多的精力去親自灌制香腸，就自己買好質(zhì)量上乘的五花肉，去找專門香腸加工的地方，讓師傅們按著自己的要求灌制，直接給他們加工費(fèi)就可以了。灌制香腸的肉需要肥瘦相間的豬肉，太肥了油膩，太瘦了口感柴。肉里面可以根據(jù)自己的口味加入五香粉，胡椒粉，辣椒等調(diào)料，總體應(yīng)該咸一點(diǎn)，以防變質(zhì)。灌制好后，拿回家掛在通風(fēng)干燥處曬干后擱進(jìn)冰箱儲(chǔ)存，隨吃隨拿，不一定等到春節(jié)呢。

1，蒸鍋里注入涼水，香腸上鍋蒸20分鐘。

2，取出香腸，晾涼后切成小薄片。

3，將切好的香腸片擺盤即可。