五香香腸的制作

1、新鮮的冷鮮豬肉5斤，根據(jù)自己的喜好選擇肥瘦比例（建議最好2分肥8分瘦），切成條狀小塊狀備用。

2、腸衣放入涼清水中浸泡5分鐘左右（不能用熱水），拿出沖洗2-3遍干凈后備用。

3、以5斤生肉為標(biāo)準(zhǔn)，加上配置好的香腸料一包,醬油250克、鹽、白糖、南酒各50克混合拌勻后，加蓋保鮮膜，腌制1-2小時(shí)，過夜更好。　

4、將腌好的生肉用漏斗灌入腸衣中，或者買一臺(tái)我這樣的小機(jī)器，灌腸速度會(huì)快很多。每隔一段用棉線扎幾圈。做好的香腸，在表面用牙簽扎幾個(gè)小洞，排除腸衣內(nèi)的空氣，也防止在蒸的過程中香腸脹裂。

[洋蔥雞蛋炒五香香腸]

材料:雞蛋(兩枚)、洋蔥(半個(gè))、香腸(1根)

[步驟]

1、兩枚雞蛋打好、洋蔥切丁、香腸切丁。2、鍋中倒油放入少量花椒面開始炒雞蛋。

3、雞蛋稍微定型的時(shí)候依次放入洋蔥丁跟香腸丁,洋蔥炒蔫即可出鍋。